ยินดีตอนรับเข้าสู่เว็บไซต์ของ น.ส. ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

ยำทวาย


เครื่องปรุง : เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 50 กรัม/กุ้งย่างหั่นเป็นเส้น 50 กรัม/ ผักบุ้งไทยหั่นเป็นเส้น 50 กรัม/ ถั่วพูซอย 50 กรัม/ถั่วงอกเด็ดหาง 50 กรัม/ มะเขือยาวเผาหั่นเป็นเส้น 50 กรัม/ หัวปลีซอย 50 กรัม/พริกหยวกหั่นเป็นเส้น 50 กรัม/ กะทิความเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง /หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง/แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ/ หอมแดงเจียวสำหรับโรย


วิธีทำ 1. เตรียมกะทิสำหรับราดหน้าโดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อน จนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้

2. ต้มกะทิที่เหลือพอเดือด ใส่ผักบุ้ง ถั่วพู ถั่วงอก มะเขือยาว หัวปลี พริกหยวก ลงลวกทีละอย่างจนสุกตักขึ้นพักไว้

3. จัดผักลวกสุก เนื้ออกไก่ต้ม และกุ้งย่างใส่จานราดกะทิในข้อที่ 1 โรยหอมเจียว จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำยำ


ส่วนผสมน้ำยำ : หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง/น้ำตาลปี๊บ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ เติมกะทิที่เหลือพอเดือด ผสมน้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก (ให้ออกรสเค็มนำ ตามด้วยหวาน และเปรี้ยว) เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วบีบมะนาวปิดท้าย โดยเคล็ดลับให้บีบมะนาวที่ฝานกับทัพพี หรือมีดหรือช้อน เอียง 45 องศา เพื่อให้น้ำมันจากผิวมะนาวกระจายสู่อาหาร ไม่ติดอยู่กับมือคนบีบ จากนั้นโรยงาขาวคั่วบนน้ำยำ และหยดหัวกะทิเพื่อความสวยงาม

 

           

 
 

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์