เนื้อเค็มต้มกะทิ

เครื่องปรุง : หมูเค็มหรือหมูแดดเดียว 300 กรัม/ กะทิ คั้นเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย/ หอมแดง ซอย 20 หัว/

น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ/ เกลือสมุทร-น้ำปลามากน้อยตามชอบ/ พริกขี้หนูสวน/ ใบมะกรูดฉีก/ ใบมะกรูดซอยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1)ย่างหมูเค็มแล้วทุบให้นุ่ม หั่นเป็นชิ้นบางๆ

2) นำหางกะทิใส่หม้อ ใส่หมูเค็มและหอมแดงลงเคี่ยวกับหางกะทิด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้น้ำกะทิงวดจนหมูเค็มเปื่อย.

3) ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติออกหวานและเค็ม

4) ใส่พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีกลงไป คนให้เข้ากัน ไม่ควรให้พริกขี้หนูสุกมากนัก แต่หอมแดงยิ่งใส่เยอะๆจะยิ่งหอมและอร่อยมาก โดยเพิ่มหอมแดงไปตอนท้ายอีกก็ได้ เป็นการเพิ่มความหอมอย่างคลาสสิก และฉีกใบมะกรูดใส่ตามลงไปอีกก็ได้ และถ้าไม่ชอบให้กะทิแตกมันมากจะใส่หัวกะทิไปตอนท้ายก็ได้ ชิมรสให้ถูกใจก่อนยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์