แกงกล้วยดิบ เป็นแกงชนิดหนึ่ง ใช้กล้วยน้ำว้าดิบเป็นส่วนผสมเพราะหาได้ทั่วไปกล้วยจึงเป็นที่นิยมที่จะนำมาประกอบอาหารหลากหลายประเภท

ส่วนผสม
1.กล้วยน้ำว้าดิบ  5 ลูก 2.เนื้อหมูสามชั้น   100 กรัม 3.ชะอมเด็ด 1 ถ้วย 4.ชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย 5.หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง
1.พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด 2.กระเทียม 10 กลีบ 3.หอมแดง 5 หัว 4.ข่าหั่น 1ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ   6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ 8.เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด

4. ใส่หมูสามชั้น ต้มให้หมูสุก

5. ใส่กล้วย ต้มประมาณ 10 นาที จนกล้วยสุก

6. ใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชะอม ใบชะพลู พอเดือด ปิดไฟ

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์