แสร้งว่า
แสร้งว่า จัดเป็นหนึ่งในอาหารชาววังในประเภทยำหรือเครื่องจิ้ม โดยมีหน้าตาคล้ายกับพล่ากุ้งแต่มักใช้กุ้งที่ย่างหรือลวกจนสุก ส่วนน้ำยำควรมีกลิ่นหอมของมะกรูดและตะไคร้นำ บางสูตรสามารถใส่น้ำเคยกุ้งหรือกะปิเพิ่มความหอมได้ จานนี้มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงอย่างปลาดุกฟู

ส่วนผสมแสร้งว่า
1.กุ้งย่างพอสุก  5  ตัว 2.หอมแดงซอย  50  กรัม 3.ตะไคร้ซอย  30  กรัม 4.ใบมะกรูดหั่นฝอย  2  ใบ 5.ขิงอ่อนซอย  30  กรัม 6.สะระแหน่เด็ดใบ  20  กรัม 7.น้ำมะขามเปียก  8  ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ 9.น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ   10.น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ 11.ปลาดุกฟู(เล็กน้อย) 12.พริกขี้หนูบุบพอแตก(เล็กน้อย)         13.ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว

วิธีทำแสร้งว่า
1.  นำกุ้งย่างปอกเปลือกแล่เป็นชิ้นบาง ๆยาว ๆ
2.  ปรุงน้ำยา ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมาะนาว ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
3.  นำกุ้งที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ตะไคร้ซอย  หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับผักสดตามชอบ

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์