ม้าฮ่อ

คือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่าง ๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชนชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยรสชาติเค็มหวานของตัวไส้หมู จะช่วยตัดรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมในปากภายในคำเดียว

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 300 กรัม 2. ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ 3. กระเทียมสับ 5 กลีบ 4. สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย 7. ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น

8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด 9. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม

- ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ผัดให้ละลายพอข้นเหนียว แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก

- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นตามลงไป ผัดจนเหนียวเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

- ปั้นส่วนผสมหมูสับที่พักไว้ให้เป็นก้อนกลม วางบนสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม แต่งด้วยใบผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์