ยำขมิ้นขาว

ส่วนผสม
ขมิ้นขาวหั่นเป็นเส้นเล็ก 200 กรัม  แครอทหั่นเส้นเล็ก 50 กรัม  น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 

ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ  พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด หอมเล็กซอย 1 ช้อนโต๊ะ  หมูสับลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ  กุ้งชีแฮ้ 6 ตัว

แผ่นแป้งพิต้ากรุใส่ภาชนะทนไฟแล้วนำไปอบไฟอ่อนจนเหลืองสุกทำเป็นรูปถ้วย 2 ชิ้น

เครื่องสำหรับโรยหน้า
หอมเล็กเจียว 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 10 เม็ด พริกทอด 2-3 เม็ด ผักสำหรับแต่งจาน

วิธีทำ
1. ลวกกุ้งในน้ำเดือดทั้งเปลือกจนเปลี่ยนเป็นสีส้ม นำขึ้นมาแกะเปลือกออกโดยเว้นส่วนหางไว้ตัดหัวกุ้ง ผ่าหลัง
ดึงเส้นดำทิ้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำปลากับน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว พริกขี้หนูหอมเล็ก แครอท
และขมิ้นขาวลงไปคลุกเคล้าแล้วจึงใส่หมูสับลวก กุ้งลวก ถั่วลิสงคั่วป่น และมะพร้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จัดผักใส่จาน ตักยำขมิ้นขาวใส่ถ้วยพิต้าที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมเล็กเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์
และพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์