แกงระแวงเนื้อ

เครื่องปรุง
เนื้อแก้มวัวต้มกะทิหั่นชิ้น 200 กรัม  พริกส้ม แดง เหลือง 50 กรัม  น้ำพริกแกงเขียวหวาน 20 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง  ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ  พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ   ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ/น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา.ระแวงเนื้อ

วิธีทำ
1) โขลกตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ รวมกับขมิ้นพอหยาบ ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน
2) ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนสุกหอม จากนั้นใส่เนื้อแก้มวัวที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากันจนสุก
3) เติมกะทิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน พอเนื้อนุ่มเร่งให้น้ำเดือด ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกส้ม แดง เหลือง พอเดือด ตามด้วยพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ยกลง โรยด้วยตะไคร้ซอยเล็กน้อย เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำแกงระแวงแก้มวัว นุ่มหนึบและรสเผ็ดอร่อย กำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย.

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์