ไข่เจียวปู

.

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เนื้อปู 2 ตัว เน้นเนื้อตรงกรรเชียงปู
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

• นำปูไปนึ่งจนสุก จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อ เน้นเป็นเนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ อย่างกรรเชียงปู
• ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปูลงไปแล้วตามด้วยซอสปรุงรส ตีให้เข้ากัน
• ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วม จากนั้นก็รอให้น้ำมันร้อนจัด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ลดไฟให้เบาลง
• เทไข่ลงไป รอให้ไข่สุกระดับนึงแล้วค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อมๆ ขอบให้เข้าหากัน
• เสิร์ฟ โรยเนื้อปูไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม