ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

.

ส่วนผสม

• ปูนิ่ม 3 ตัว 
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกชีฟ้าแดงใหญ่ 2 เม็ด
• ต้นหอม 3 ต้น
• ขึ้นฉาย 3 ต้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผงกะหรี่อย่างดี (ใช้ 1 ซอง)
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพริกเผา (ให้สีแดง) 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด / ไข่ไก่ก็ได้ (แล้วแต่ที่สบายใจ) 3 ฟอง
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส น้ำปลา / น้ำมันหอย/ซีอิ้วขาว  เล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอดปูนิ่ม
• เหล้าจีน/สาเกญี่ปุ่น อย่างใดอย่างหนึ่ง (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

• ทอดปูนิ่ม >> หั่นปูนิ่มตามใจคุณ คลุกแป้งทอดกรอบ ลงทอดน้ำมันไฟปานกลาง
• เตรียมหันผัก
• ทำน้ำซอสปรุง >> นำนมข้นจืด น้ำมันพริกเผา เหล้าจีน (แต่รอบนี้ใช้สาเกญี่ปุ่น) น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้าปลา น้ำมันหอย ไข่เป็ด ผสมตีรวมกัน

• ตามด้วยผักทั้งหมดที่เหลือ. ตามด้วยปูนิ่มทอด รีบคลุกๆผัดๆ อย่านาน *ขั้นตอนนี้ใช้เวลา5-6นาทีเอง พยายามอย่าให้ไข่สุกในกระทะ
• เพิ่มเติมว่า ถ้าผงกะหรี่ถ้าแยกออกมาผัดให้โดนความร้อนจะทำให้หอมกว่าการนำไปผสมในน้ำซอส. โดยเฉพาะยี่ห้อนี้ ห้อมหอม ของเขาดีจริง
• ตักเสิร์ฟ อร่อยๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ