ปลาเห็ดโคนทอดกระเทียม

.

ส่วนผสม

• ปลาเห็ดโคน 500 กรัม
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 5 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• เกลือป่นเกือบๆ  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

 

• นำปลาเห็ดโคน ไปล้างให้สะอาดสัก 2-3 น้ำ แล้วก็ใส่ตะกร้าโปร่ง ๆ ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• โขลกเครื่องสำหรับหมักทุกอย่าง (ยกเว้นเกลือ)  เข้าด้วยกันแบบหยาบ ๆ  (รากผักชี หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน แล้วค่อยหย่อนใส่ในครก)
• ตักเครื่องหมักจากครก ใส่ในกะละมังปลา  แล้วก็ใส่เกลือป่นตามลงไป  (โรยเกลือป่นให้ทั่ว ๆ อย่าใส่ลงไปจุดเดียว)
• คลุกเคล้าปลากับเครื่องหมักจนเข้ากันดี  แล้วก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.
• เขี่ยกระเทียมพริกไทยที่ติดอยู่ตามตัวปลาออกให้หมด
• จากนั้นก็นำปลาลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (น้ำมันท่วมตัวปลา / ปลาลอยอยู่ในน้ำมัน)  ใช้ไฟกลางก็ทอดไปจนกระทั่งเนื้อปลากรอบทั้งสองด้าน  (ใช้เวลาพอสมควร)  ก็ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงโปร่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำมัน
• พอทอดปลาเสร็จ ก็จัดการทอดกระเทียมที่เราเขี่ยออกไว้ทันทีเลย