แกงป่ากวาง

.

ส่วนผสม

• พริกแกงป่า หรือ พริกแกงเผ็ดก็ได้
• ใบมะกูด  มะเขือเปาะ  มเขือพวง  พริกไทอ่อน  พริกชี้ฟ้าแดง  ยอดข้าวโพดอ่อน  ถั่วฝักยาวหั่นเป็น     ท่อน  กระชายฝอย  ข้าวคั่ว  ใบกระเพา
• น้ำปลา   น้ำตาล  ชูรส
• เนื้อกวาง

วิธีทำ

• คั่วพริกแกงในหม้อให้สุก แล้ว ใส่น้ำซุบลงไปในหม้อพอประมาณ เท่าที่เราต้องการทำมากหรือน้อย หรือเกือบ 1 ถ้วยถ้าเราจะทำแค่ 1 ถ้วย ใส่เนื้อกวาง
• ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่อง ตามข้อ 1. ให้หมด ยกเว้น ใบกระเพา เอาไว้ใส่ทีหลัง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เครื่องสุกสักพัก
• ปรุง โดยใส่เครื่องปรุงตามส่วนประกอบข้อ 2. ลงไป (โดยปริมาณที่ใส่แต่ละอย่างจะไม่บอกเป็นสูตรโดยตายตัวเนื่องจากปริมาณและรสชาติที่ต้องการของผู้ทำไม่เหมือนกัน โดยจะบอกแบบประมาณเท่านั้น ) เช่น ถ้า 1 ถ้วยน้ำปลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนตวง น้ำตาลครึ่งช้อนชา ชูรสเกือบครึ่งช้อนชา
• ชิม ถ้าพึ่งหัดทำควรปรุงจืดไว้ก่อนถ้าชิมแล้วอยากได้รสชาติที่เข้มข้นจะได้แก้ไขได้ง่าย