กุ้งทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสม

• กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
• แป้งสำหรับทอดกรอบ
• พริกไทยป่น
• น้ำมัน
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• หอมเจียว พริกทอด ผักชี

วิธีทำ

• แกะกุ้งชักเส้นดำออก ผ่าหลังแล้วบั้งด้านในกุ้งเพื่อไม่ให้กุ้งงอเวลาโดนความร้อน
• นำกุ้งลงคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆเคาะแป้งส่วนเกินออก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนน้ำกุ้งลงทอดแค่พอสุก อย่าสุกเกินเนื้อจะแข็ง
• ปรุงน้ำราดโดยใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่หอมซอยลงไปผัดให้หอมสุกใส
• ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้เหลว
• นำมาราดบนตัวกุ้งที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกทอด แต่งด้วยใบผักชี