แกงคั่วหอยขม

ส่วนผสม

• หอยขมล้างสะอาดลวก400-500 กรัม
• ใบชะพลูหั่นเส้น1 ชาม
• ชะอม1 ชาม
• พริกแกงแดง2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ400 มิลลิตร 
• น้ำสะอาด1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาตามชอบ

วิธีทำ

•  แบ่งกะทิเป็น 3 ส่วน นำส่วนแรกผักกับพริกแกง
•  พอกะทิเริ่มงวด ค่อยๆเติมกะทิลงไปอีก 2 ครั้งจนหมด
•  เติมน้ำสะอาด
•  รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาตามชอบ
•  ใส่หอยขม
•  รอจนเดือด ใส่ใบชะพลูและชะอมลงไป
•  รอจนผักสุก ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ