แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านาง

ส่วนผสม

• ใบย่านาง
• พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบ
• หอมแดง ตามชอบ
• ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วย
• หน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุก ตามชอบ
• ผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง ) ตามชอบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ตามชอบ
• เห็ดแล้วแต่ชอบ ตามชอบ
• ใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ ตามชอบ
• ชะอมเด็ด ตามชอบ

 



 

วิธีทำ

• นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
• โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
• ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
• ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ถึงสีของแกงหน่อไม้ใบย่านางถ้วยนี้จะดูไม่น่ากินเอาเสียเลย แต่รับรองว่า ถ้าได้ลองตักมาชิมสักครั้งก็คงจะติดใจกันเป็นแถว แถมเมนูนี้ สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนัก ก็น่าลองเก็บไว้เป็นตัวเลือกกันดูนะ มีแต่ผัก ไร้เนื้อสัตว์ ดีสุด ๆ