แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม

• พริกแกงเขียวหวาน 70
• เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
• หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
• มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
• ใบโหระพา 15 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 1
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

วิธีทำ

• ใส่หอมแดงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว รากผักชี พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ เกลือ กะปิ ลงในครก ตำให้ละเอียด
• ตั้งกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
• ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง จนเนื้อไก่พอสุก
• เมื่อผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้เข้ากัน
• ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน