ผัดเผ็ดปลาไหล

ส่วนผสม

• ปลาหั่นเป็นแว่น ๆ 1 ก.ก.
• กระชาย 2 กำมือ หอม ช่วยดับกลิ่นคาว ได้เป็นอย่างดี
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกสด 6-10 เม็ด
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อน
• น้ำปลา
• ซอสปรุงรส
• ใบมะกรูด 6-10 ใบ
• หอมใหญ่ 1 หัวซอย
• ใบกระเพรา 1 กำมือ

วิธีทำ

• ตำพริกแกงก่อนเลย
• ตำกระชาย กระเทียม พริก ให้พอหยาบ ไม่ต้องละเอียด จากนั้น ตำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน พักไว้
• น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ เอา พริกแกงลงผัด จนหอม
• น้ำเนื้อปลามาผัด ช่วงนี้เติมน้ำด้วย เพราะเนื้อปลากว่าจะสุก จะนานหน่อย
• ใส่ใบมะกรูด
• พอปลาสุก เติมเครื่องปรุงลงไป แล้วสุดท้ายใส่หอมหัวใหญ่ซอย และตามด้วยใบกระเพรา เป็นอันเสร็จพิธี ง่าย แต่อร่อย มาก ๆ