8.ปลากะพงทอดน้ำปลา
           ปลากะพงทอดน้ำปลา ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตตามร้านอาหารใหญ่ๆ เลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะไม่ว่าจะไปกินที่ร้านอาหารไหนก็ไปอันต้องสั่งมากิน แถมยิ่งได้กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด บอกได้เลยว่าคำเดียวไม่พอแน่นอน กินเป็นกับแกล้มหรือกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ แต่จะว่าไปแล้วหากคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารแล้วมีเวลาว่าง ลองจดสูตรที่เรากำลังจะบอกต่อไปนี้ ไว้ทำกินในช่วงวันหยุดแทนการออกไปกินอาหารนอกบ้านดูค่ะ

วัตถุดิบ
ปลากะพง 1 ตัว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงดิบซอย 1 ผล
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกสดบด 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
            ก่อนอื่นเลยเราขอบอกเทคนิคในการเลือกปลากะพงกันก่อนค่ะ ให้เลือกปลากะพงขนาด 3 ขีด ซึ่งเป็นที่ขนาดพอเหมาะ หากไม่อยากให้ปลาติดกระทะเวลาทอด ให้คลุกเกลือที่ตัวปลา และคลุกกับแป้งข้าวโพด จะช่วยให้เนื้อปลามีสีเหลืองสวยกรอบน่ากินนั่นเอง เมื่อรู้เคล็ดลับแล้วจะรอช้าอยู่ทำไมล่ะ ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ นำปลาไปล้างให้สะอาด ซับน้ำออกให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วนำไปทาเกลือ และคลุกกับแป้งข้าวโพดบางๆ เสร็จแล้วนำปลามาพักไว้ ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงไปทอดให้สุกจนมีสีเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จานไว้ให้เรียบร้อย
การทำน้ำจิ้มไว้กินคู่กับปลากะพง ประกอบไปด้วย มะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงพริกบด พริกไทย และน้ำส้มสายชู เพียงนำวัตถุดิบข้างต้นนี้มาคลุกให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ  และสุดท้ายเป็นการทำน้ำราดตัวปลาค่ะ ให้ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่พร้อมกับน้ำจิ้ม