บุหลันดั้นเมฆ

ส่วนผสม ขนมบุหลันดั้นเมฆ
• ดอกอัญชัน  • น้ำร้อน (สำหรับคั้นน้ำอัญชัน)  • กะทิ 120 กรัม  • แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• เกลือ เล็กน้อย  • ไข่แดง 10 ฟอง  • น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม  • กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม  • แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม  • น้ำเปล่า 200 กรัม  • น้ำเชื่อม 350 กรัม (พักไว้จนเย็น)• ถ้วยตะไล

วิธีทำ
1.คั้นดอกอัญชันกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณ 100 กรัม พักไว้
2.ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า 10 กรัมเข้าด้วยกันแล้วนำไปเคี่ยวในกระทะให้พอข้น ๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พักไว้
3.ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน
4.เติมกลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว
5. คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองให้เนื้อเนียน ๆ (ในภาพยังไม่ได้กรอง) เตรียมไว้
6.ผสมแป้งข้าวเจ้า 100 กรัมและแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปผสม (ใส่น้ำเปล่านิดเดียวก่อนยังไม่ต้องใส่น้ำหมด แต่เผลอเทน้ำลงมากไปนิด)
7.นวดแป้งประมาณ 5 นาที แป้งจะไม่ติดมือและผิวจะมีลักษณะเงา ๆ
8.เทน้ำเปล่าที่เหลือลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เทน้ำดอกอัญชันลงไปผสม
9.คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง พักไว้
10.นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน 10 นาที
11.ตักแป้งเติมลงไปให้เต็มถ้วย แล้วนึ่งต่อจนครบเวลา

ชื่อผู้จัดทำ : น.ส.ดิษฐ์ลดา เนินสถาน

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์