ตะโก้   เป็นชื่อขนมอย่างหนึ่ง  มีหน้าคล้ายขนมถ้วย  ซึ่งตะโก้ที่รู้จักกันและมีคนทำขายอยู่ทั่วไป มี ๒ ชนิด คือ 
- ตะโก้ถั่ว  มีรสหวาน มัน ทำด้วยถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก บดละเอียดกวนกับน้ำตาลและกะทิจนแห้ง พอปั้นหรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้  มักใส่ถาดสี่เหลี่ยม แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ตะโก้แป้งข้าวเจ้า  มีรสหวาน มัน เค็ม มีลักษณะเป็น ๒ ชั้น คือ ตัวชั้นหนึ่งและหน้าชั้นหนึ่ง ส่วนตัวตะโก้ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำตาล  และใช้กวนให้สุก  ส่วนหน้าขนมที่ทำด้วยกะทิจะผสมแป้งเพียงเล็กน้อย เพื่อให้อยู่ตัว  และใส่เกลือพอมีรสเค็มเพื่อให้ชูรส

นอกจากนี้ ตัวตะโก้จะใส่เครื่องอย่างอื่นบ้างก็ได้  เช่น ใส่มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ลำใย จาวตาลอ่อน เผือกต้มสุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ จะใส่แต่ละอย่างก็ได้ หรือสองสามอย่างรวมกันก็ได้  กลิ่นของตะโก้นิยมใช้น้ำดอกไม้สด หรือลอยดอกมะลิ  หรือน้ำอบด้วยควันเทียน แล้วลอยด้วยดอกมะลิหรือกระดังงาค้างไว้หนึ่งคืน  นำมาผสมกับแป้งกวนตัว และนำมาคั้นมะพร้าวเพื่อใช้กะทิกวนหน้า  บ้างชอบกลิ่นใบเตย ก็นำใบเตยมาโขลกคั้นน้ำผสมลงในตัวตะโก้ 

ชื่อผู้จัดทำ  :  นางสาวสนิทพร  สนิท

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์