ขนมชั้น   เป็นขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล  โดยมีความเชื่อว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้  9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพ  สีที่พบบ่อย คือ สีเขียวจากใบเตยและสีม่วงอ่อนจากดอกอัญชัน  ส่วนผสมของขนมส่วนใหญ่จะเป็นกะทิ และน้ำตาล แป้ง 3 - 4 ชนิด แล้วแต่สูตรและความชอบเนื้อขนมในแต่ละแบบ ซึ่งแป้งแต่ละอย่างก็จะมีคุณสมบัติทำให้ขนมมีเนื้อต่างกัน โดย

• แป้งมัน จะทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว หนืด ดูใสเป็นมัน
• แป้งท้าว จะทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง แต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน
• แป้งข้าวเจ้า จะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว
• แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป

 



 

ชื่อผู้จัดทำ  :  นางสาวสนิทพร  สนิท

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5

โรงเรียนศรียานุสรณ์